Alergênicos no cardápio já são obrigatórios — seu restaurante está preparado?
A RDC 26/2015 exige declaração de alergênicos em todos os pratos. Projetos de lei avançam para obrigar informação nutricional no cardápio. Quem se preparar agora sai na frente.
Problemas que custam caro — e você pode não estar vendo
Cada dia sem solução é dinheiro perdido e risco acumulado
Alergênicos obrigatórios (RDC 26)
Cada prato precisa declarar alergênicos: glúten, leite, ovos, amendoim, soja, nozes, crustáceos, peixes. Um erro pode causar reação anafilática.
Ficha técnica inexistente
A maioria dos restaurantes não tem ficha técnica de preparo. Sem ela, não há padronização, não há custo real e não há conformidade.
68% não sabem o custo real dos pratos
Sem CMV calculado, restaurantes vendem pratos com margem negativa sem perceber. O prejuízo acumula silenciosamente.
Rotatividade alta, padronização baixa
Funcionários novos não seguem receitas. Sem ficha técnica acessível, cada prato sai diferente a cada turno.
De caos operacional para controle total
Veja como a Etiqueta Ágil transforma a rotina do seu negócio
Alergênicos declarados de memória
Declaração automática em cada prato
Alergênicos declarados de memória
Declaração automática em cada prato
Sem ficha técnica de preparo
Ficha técnica completa em 15 minutos
Sem ficha técnica de preparo
Ficha técnica completa em 15 minutos
Custo dos pratos no escuro
CMV automático com margem por prato
Custo dos pratos no escuro
CMV automático com margem por prato
Cardápio sem info nutricional
Tabela nutricional por prato
Cardápio sem info nutricional
Tabela nutricional por prato
Tudo que seu restaurante precisa
Conformidade, padronização e rentabilidade em um sistema integrado
Declaração de Alergênicos Automática
Cada prato declara automaticamente: glúten, leite, ovos, amendoim, soja, nozes, crustáceos, peixes. RDC 26/2015 conforme. Segurança do cliente garantida.
Ficha Técnica de Preparo
Gere fichas técnicas conforme CFN 600/2018 em 15 minutos. Modo de preparo, ingredientes, per capita, fator de correção e rendimento.
CMV Automático por Prato
Calcule o custo real de cada prato. Identifique pratos com margem negativa. Otimize precificação com dados precisos.
Padronização de Receitas
Novos chefes e cozinheiros seguem fichas técnicas. Qualidade consistente mesmo com rotatividade de equipe.
Rastreabilidade de Ingredientes
Declare origem e fornecedor de ingredientes. Rastreamento completo para recalls e auditorias de fornecedor.
Pronto para PL de Informação Nutricional
Projetos de lei avançam para obrigar informação nutricional em cardápios. Seu restaurante já estará preparado.
Veja também: Módulo de Etiquetas de Validade →
minutos por ficha técnica
dos restaurantes sem CMV
conformidade RDC 26
vezes mais rápido
Conformidade regulatória garantida
Seu negócio em dia com todas as normas vigentes
RDC 26/2015
CFN 600/2018
RDC 429/2020
“Finalmente conseguimos declarar alergênicos em todos os pratos. Os clientes agradecem e nós dormimos tranquilos.”
Marina L.
Chef e Proprietária — Restaurante Bistrô
Perguntas Frequentes
Sim. A RDC 26/2015 obriga a declaração de alergênicos em estabelecimentos de alimentação. Um cliente alérgico que sofra reação anafilática pode processar seu restaurante. É questão de segurança e legal.
Manualmente, leva dias. Com o Etiqueta Ágil, você gera uma ficha técnica completa em 15 minutos. Cadastra os ingredientes, o sistema calcula tudo: per capita, fator de correção, rendimento, custo.
Você descobre qual prato está dando prejuízo. 68% dos restaurantes não sabem o custo real dos pratos. Muitos vendem com margem negativa sem perceber. O sistema mostra tudo com clareza.
Sim. O sistema funciona para qualquer tipo: bistrô, churrascaria, pizzaria, culinária oriental, vegana. Cada restaurante cadastra suas receitas próprias.
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